螺(luó)蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺(luó)蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的(de)，本身(shēn)是不会影响到螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其(qí)中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味(wèi)道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮<勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝/h3>

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时(shí)间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断(duàn)就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水烧开(kāi)，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左右之后(hòu)捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食(shí)用(yòng)了(le)。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要(yào)来源于螺蛳(sī)粉当(dāng)中(zhōng)的(de)独特配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的(de)中(zhōng)国第一(yī)集就(jiù)详(xiáng)细介绍(shào)了柳(liǔ)州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品(pǐn)，发(fā)酵(jiào)过(guò)程中自然会产生(shēng)一些(xiē)有鲜(xiān)味儿(ér)的氨(ān)基酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊(shū)臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料(liào)多(duō)食材丰富

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